깻잎 (1) 썸네일형 리스트형 깻잎 김치를 활용한 퓨전요리 - 플뤼트 사크리스탱 푀이테 반죽 데트랑프: 밀가루 500g, 소금 10g, 물 250ml, 녹인 무염 버터 75g, 버터 300g 플뤼트 또는 사크리스탱 : 깻잎김치 20~30장, 참깨 4큰술 아를레트 : 참깨 2큰술, 설탕 200g, 달걀 1개 (달걀물용) 오븐을 180℃로 예열한다 (컨벡션 오븐은 160℃) 1 푀이테반죽 차가운 조리대에 체에 내린 밀가루와 소금을 놓고 가운데를 동그랗게 비워 물과 녹인 버터를 넣는다. 손가락으로 주변의 가루를 조금씩 섞어가며 반죽하다가 스크레이퍼로 모아 주면서 반죽을 완성한다. 필요에 따라 물을 더 넣어도 되나 너무 많이 넣으면 반죽이 끈적끈적해지므로 주의한다. 2 반죽이 완성되면 밀가루를 뿌린 유산지 위에 올려 놓는다. 이렇게 완성한 데트랑프의 표면에 십자 모양의 칼집을 넣고 유산지로.. 이전 1 다음
