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브레산

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김치를 이용한 퓨전요리 만들기 - 브레산풍 김치 갈레트 감자 큰것 1개 (약 250g), 굵은 소금, 달걀 2개, 달걀노른자 1개분, 생크림 150ml, 밀가루 125g, 녹인 무염 버터 50g, 배추김치 200g, 다진 파슬리 1큰술, 굴 25개, 껍질 벗긴 밤 100g, 달걀 흰자 2개분, 설탕 10g, 소금, 후춧가루, 파슬리, 무염버터 오븐을 170℃로 예열한다. 오븐 용기에 소금을 깔고 감자를 얹어 에열한 오븐에 1시간 30분 정도 굽는다. 감자 위에 행주를 놓고 두 손가락으로 눌러 말랑하면 다 익은 것이다. 1,2,3 달걀, 달걀노른자, 생크림을 섞는다. 여기에 밀가루, 녹인 버터, 다진 파슬리, 얇게 썬 생밤, 다진 김치, 굴을 넣고 섞는다 4,5,6 구워낸 감자는 2등분 하여 속을 파서 포크로 으깬다. 감자 180g을 위의 반죽에 넣는다. 7,..

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