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'술' 태그의 글 목록
직장인의 회식문화, 음주습관.. .그리고 내모습.
같기도.... 이런것 같기도 하고 저런것 같기도 하고.. 코메디에 나오는 말이다. 난 정말 술을 좋아한다. 학교다닐때 부터 마셔댄 술들을 모으면 얼마나 많을까?? 그런데, 직장에서의 술문화는 파워풀하다. 술먹는 횟수도 그렇지만, 마시는 음주량도 굉장하다. 아무리 술을 좋아하는 나도 가끔은 지칠때가 ...;; 기왕 먹는 술, 원래 좋아하는 나로선 먹을때 기분좋게 먹자는게 신념이다. 까짓거 마실꺼면 재미있게, 즐겁게 먹는다.. 그렇다 보니 술자리에선 항상 재미있게 마신다. 한잔도 빼는것 없이 바로 원샷.. 폭탄주, 칵테일주, 등등 *^^* 이제 습관적으로도 잘마시고 술자리도 많이 만드는 모습.. 진로소주, 처음처럼, 백세주, 오십세주, 전통주, 막걸리, 탁주, 약주, 담근술 안가린다. 요즘 보면, 좋아서 먹..
발효음식(김치, 된장, 고추장, 술, 유제품, 요구르트)과 미생물의 관계, 역할
발효음식은 식품 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되거나 새로운 성분이 합성되어 저장성이 우수해지고 오히려 영양가가 향상된다. 콩 발효식품, 주류와 식초, 빵류, 절임류, 염장식품, 유 발효식품 등 그 수를 헤아릴 수 없을 만큼 다양하다. 발효(醱酵)란 탄수화물과 지방이 미생물의 작용으로 분해되어 사람에게 유익한 생산물로 변화한 현상으로 곰팡이, 효모, 세균 등 미생물이 중요한 역할을 한다. 동양의 술 제조에 쓰이는 누룩과 장을 만드는 메주에는 털곰팡이나 거미줄곰팡이가 많이 존재하고 일본의 청주·간장·된장 등에는 누룩곰팡이가 요긴하게 쓰인다. 또 치즈의 발효에 관여하는 푸른곰팡이 등이 발효를 돕는 대표적인 곰팡이류이다. 이 외에도 술을 만드는데 관여하는 효모, 장류와 청국장의 제조에 이용되는 세균, ..
삼짇날 음식 - 화전, 화면, 산떡, 술
찹쌀가루에 반죽을 하여 참기름을 발라가면서 둥글게 지져 먹는 음식이다. 녹두가루를 반죽하여 익혀서 가늘게 썰어 오미자 물에 넣고, 꿀을 타고 잣을 넣어 먹는 음식이다. 때로는 진달래꽃을 따다가 녹두가루와 반죽하여 만들기도 하며, 붉은 색으로 물을 들이고 꿀물로 만들기도 하는데, 이것을 '수면'이라고 해 제사에도 사용한다. 흰떡을 하여 방울 모양으로 만들어 속에 팥을 넣고, 떡에다 다섯가지 색깔을 들여, 다섯 개를 이어 구슬을 꿰어 만든다. 작은 것은 다섯개씩이고, 큰 것은 세개씩으로 하는데 이를 일컬어 산떡 또는 꼽장떡이라고 한다. 봄철에 먹는 술로 각 가정에서는 여러 가지 술을 빚었는데, 소면주, 두견주, 송순주, 과하주가 유명하고, 관서 지방에서는 감흥로, 벽향주와 해서 지방의 이강주, 호남 지방에서..
