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  • 고추장 담그는 방법, 고추장 담그기.. 제조방법
  • 1. 찹쌀가루를 반죽하여 끓는 물에 삶아 건진다.
  • 2. 삶아 건진 찹쌀을 양푼에 담그고 기포가 일어나도록 쳐서 풀어준다.
  • 3. 조금 되다 싶으면 물을 부어 질게 만든다.
  • 4. 엿기름을 체로 쳐서 1컵을 준비하고 여기에 따뜻한 물을 부어 가라앉힌 후 이 물을 고운 체에 다시 한번 밭이게 해 엿기름물을 만든다. 이 엿기름물을 찹쌀을 삶은 물에 타서 삭힌다.
  • 5. 삭힌 떡물을 다시 끊이고 떡을 풀어놓았던 양푼에 붓는다.
  • 6. 완전히 익으면 고춧가루를 넣어 충분히 저어주며 끓인다.
  • 7. 메줏가루를 넣고 골고루 섞이도록 잘 저어준다.
  • 8. 항아리에 담은 고추장을 일 주일 정도 햇볕에 놓아 고추장 표면이 마르면 위에 소금을 뿌려준다.
  • 크리에이티브 커먼즈 라이선스
    Creative Commons License
    Posted by 식이네 집 ^^

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    1. Subject: 한울의 프리미엄 장류, 예가담가 설 이벤트!

      Tracked from 세상의 모든 김치 이야기, 김치블로그 2009/01/15 17:32  Delete

      한울의 프리미엄 장류 브랜드, 예가담가가 구정을 맞이하여 깜짝 가격 할인 이벤트를 마련했습니다. 두 세트로 나뉘어 진행될 이번 이벤트에서는 세트별로 각각 20% / 10% 할인된 가격에 예가담가 전통 장류를 맛보실 수 있습니다.^^ 예가담가는 모든 재료를 국산으로만 사용하고, 전통 장을 만드는 방식 그대로를 고수하여 6개월 동안 숙성시킨 옛날 그맛 그대로의 장류입니다. 밀가루를 쓰지도 않았고, 화학 처리도 일절 사용하지 않은 예가담가의 장류는, 순창..

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