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(기사) 르몽드 9월호 부록 : 한국음식에 대한 소개 번역
한국의 밥상 각 나라마다 몇 가지 재료들과 조리법 또는 도구들에 한정될 수도 있는 요리를 하나의 예술로 발전시킨다. 그 가운데 한국의 대표적인 맛은 김치와 불고기로 꼽을 수 있다. 상큼하고 아삭하면서도 매운 맛을 전하는 김치는 주로 배추를 절여 만드는 음식으로 뛰어난 과학적 효능으로 그 명성이 높다. (낮은 칼로리, 풍부한 섬유소와 비타민 함유). 양념하여 발효시킨 채소를 고춧가루, 소금, 젓갈, 생강, 마늘 등과 함께 버무리는 김치는 무, 오이, 가지, 파를 재료로 만들기도 한다. 특히 동치미라 불리는 시원한 김치는 겨울에만 먹는데, 찬 것을 찬 것으로, 뜨거운 것은 뜨거운 것으로 다스린다는 뜻의 이열치열 고사성어의 영향이다. 한국의 상징적인 반찬인 김치는, 희 쌀밥과 오나벽한 맛의 조화를 이루며 매 ..
김장 비용이 비싸다면 단풍놀이 어떠세요?
요즘 연일 치솟는 배추, 무,, 김장 비용에 대한 언론 보도가 시끄럽네요 오히려 언론 보도로 인해 가격이 더 크게 오르는 것 같기도 하고,, 심지어 농산물 가격안정 사업을 하고 있는 농수산물유통공사에서는 김장 재료들을 해외에서 수입해 온다고 까지 하네요. (이를 통해 나중에 알게된 사실이자만 농수산물유통공사는 우리 식탁에 올려지는 아주 중요한 양념류-마늘, 콩, 깨.. 등등 그리고 곡물 등에 대한 보이지 않는 가격관리를 한다고 합니다. 즉 많이 생산되서 가격이 폭락하면 수매해서 농민들을 도와주고, 비축해서 관리하다가 이렇게 가격이 오르면 농산물을 방출하고 아님 수입도 해오고,, 그러한 가격안정 사업을 한다고 하네요).. 암튼 오늘 주제는 그것이 아니고``` 김장 저렴하게 담그는 방법!!!! 현지로 떠나라..
