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전통을 찾는 기쁨 전통을 찾는 기쁨 얼마 전까지만 해도 우리에게 웰빙이니, 참살이 음식이니 하는 단어는 생소하였으나 요즘은 누구나 어디에서나 볼 수 있는 흔한 단어가 되었다. 기억해보면 내가 어렸을 때에는 외식이라는 말도 익숙하지 않았고 1년에 한번 생일날에 부모님과 함께 먹는 자장면이 최고의 외식이었던 것 같다.   그러나 어느 순간부터 물밀 듯이 밀려들어오는 패스트푸드점, 페밀리레스토랑으로 우리의 음식문화가 서구화되기 시작했고 외식업이 번창하기 ..
설탕 섭취와 건강 설탕 섭취와 건강 설탕과 비만   많은 나라에서 비만 발생이 급증하고 있기 때문에 설탕의 섭취가 비만의 발생에 어떤 영향을 미치는가는 중요한 관심을 끌고 있다. 비만은 칼로리를 섭취하고 적게 소비하는 에너지 불균형으로 발생한다. 따라서 특정 식품이나 성분이 비만의 원인으로 작용한다고 간단히 말할 수는 없다. 이는 설탕 섭취와 비만과의 관련성을 살펴본 일부 동물실험 연구에서는 정의 관련성이 보고됐으나 사람을 대상으로 하는 많은 연구들에서는..
이탈리아 지역별 전통 음식 이탈리아 지역별 전통 음식 교통과 통신이 발달하고 국제 교류가 활발하게 이뤄짐으로서 지구촌이라 할 만큼 문물의 세계화가 이루어지고 있다. 풍요롭고 아름다운 인생을 희구하는 웰빙바람과 함께 이탈리아 음식이 세계적으로 많은 각광을 받고 있으며, 국내에서도 많은 관심을 보이고 있다.     TOSCANA(토스카나) 토스카나는 이탈리아 문명이 시작된 곳으로, 지역적으로나 역사적으로 볼 때 이탈리아의 중심이라고 할 수 있다...
미 농무성(USDA/FSIS)에서 수행중인 미생물 위해평가 미 농무성(USDA/FSIS)에서 수행중인 미생물 위해평가 국립독성연구원 식의약품위해성팀은 지난해 10월 미 농무성 Office of Public Health & Science (USDA/FSIS)에서 미생물 위해평가 분야의 모델링 전문가로 근무하는 김희정 박사를 초빙하여 최근 USDA에서 수행하고 있는 미생물 위해평가 업무내용 및 기술수준에 대해 정보를 공유했다.   현재 FSIS에서 수행 중인 계란, ..
식품 유통기한 설정 시험 및 사유서 제출 의무화 식품 유통기한 설정 시험 및 사유서 제출 의무화 올 12월 이후부터 최초 품목제조 보고를 하는 제품은 과학적인 실험을 통한 「유통기한 설정 사유서」를 첨부해야 한다.   식품의약품안전청은 지난 2000년 9월 20개 품목에 대한 유통기한 설정을 전면 자율화했었다. 그러나 이번 기준안 마련으로 사실상 보다 강력한 규제를 하겠다는 의지를 밝힌 것으로 풀이된다.   식약청은 식품제조·가공업자가 품목제조보고 시 제출하는 유통기한설..
바이오안전성의정서와 LMO법 추진경위 및 산업용 LMO 제도 바이오안전성의정서와 LMO법 추진경위 및 산업용 LMO 제도 유전자재조합기술, 세포융합 등 현대생명공학기술의 발달로 다양한 유전자변형생물체(이하 LMO)가 개발되어 사용됨에 따라 국제적으로 LMO로 인한 인간의 건강 및 환경보호에 미칠 위해를 사전에 방지하기 위한 노력이 진행되고 있다.   이와 관련해 UN 산하 환경전문기구인 유엔환경계획 「생물다양성협회(CBD)」의 부속서인 「바이오안전성에 관한 카르타헤나의정서(이하 의정서)」가 2..
규격은 관리를 위한 틀 규격은 관리를 위한 틀 최근 식약청은 식품공전을 전명 개정, 발표했다. 품질 규격은 대폭 삭제하고 안전 규격 위주로  개편하는 것이 식품공전 개정의 방향이다. 식품의약품안전청 위해기준팀 이동하 팀장을 통해 식품공전의 개정 방향에 대해 들은 내용을 요약한 것이다.   규제가 아닌 최소한의 가이드라인으로 받아들여야   Q 최근 권장규격이 관심의 대상이 되고 있다 A 소비자나 언론은 유해물질에 대한 기준이 없다는 데 ..
학교급식 직영화가 대안인가? 학교급식 직영화가 대안인가?지난 1977년 학교 급식빵 사건 이후 가장 큰 규모의 학교급식 사고가 발생했다. 더구나 CJ 푸드시스템이라는 대기업이 일으킨 사고인 만큼 충격의 여파가 여간해서는 그치지 않을 전망이다.   일부에서는 지하수로 인한 노로바이러스가 원인 일거라는 추측이 나오고 있는 가운데 역학조사가 실시되고 있지만 이미 항생제를 투여한 환자의 가검물이나 보존식을 통한 원인 규명이 쉽지 않을 것으로 전망돼 정부가 어떤 결과를 내 ..